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2011.06.24 タイ料理教室
   6月24日(金) 



今日は幼馴染のaiちゃんと、料理教室に行ってきました。


Asian Cooking Studio」 のタイ料理 基礎コースを受けました。

ここは入会料もないし、毎週曜日と時間が決められているわけじゃなく、
行ける時に作りたい料理の日を選んで申し込めるので、気楽にチャレンジできそう!


今日のメニューは
・ヤムウンセン(春雨サラダ)
・ナムチム(基本のソース)
・ゲンキョウワーン(グリーンカレー)
・タピオカミルク

です。


生徒さんはちゃんこ達入れて6名。



さ!春雨サラダに欠かせないナムチムというソース作りからいきまーす



春雨サラダの材料(春雨はあとで)
2011062401.jpg
真ん中の、赤ピーマン、ニンニク、パクチーの根、唐辛子(写って無い)を・・・





クロックという石臼でつぶします。
これかなり重いので大変・・・
2011062402.jpg
ナンプラー、レモン汁、ココナッツシュガー、を入れてどんどん潰す&混ぜる




ナムチム完成(赤いソースね)
2011062403.jpg
同時に、他の材料を準備。
エビ、豚ひき肉、きくらげ、セロリ、パクチー、万能ねぎ、ムラサキ玉葱。





春雨、きくらげ、エビ、豚ひき肉を茹でる。
2011062404.jpg
全部をボールで混ぜて和えて。




ヤムウンセン完成~
2011062405.jpg
これちゃんこのだよー。お店で出て来たみたいでしょ~。




次はタピオカミルクです。


タピオカは思ってたより茹でる時間が長かったです。
ちょっとボヤけてるけど、キレイなキラキラになるまで茹でます。
2011062406.jpg




ココナッツミルク、砂糖、塩を火にかけ冷まします。
ジャックフルーツと牛乳と、タピオカを投入~。
2011062407.jpg




タピオカミルクできた
2011062408.jpg





次、グリーンカレー。

こちら先生です。
グリーンカレーのペースト作りの説明をしています。


右、aiちゃん。メモしてます
2011062409a.jpg





鶏肉は一口サイズ、茄子は皮をむき塩水へ、赤ピーマンとピーマンも切って、タケノコも。
ココナッツミルクの上にあるのは、クロックでつぶし混ぜた用意したグリーンカレーペースト。
2011062410.jpg
グリーンカレーペースト:粒コショウ、ニンニク、ペースト、カピ(エビ味噌、ちょっと独特の臭い)



ペーストを油で炒める。
2011062411.jpg


ココナッツミルクを、大さじ2を時間あけて3回入れる。
2011062412.jpg



炒めるちゃんこ
2011062413a.jpg



油がいいかんじに出てきたら、鶏肉を投入~
2011062414.jpg


タケノコと茄子を投入~
2011062415.jpg



こぶみかんの葉、ココナッツシュガー、ナンプラーを入れて
茄子が柔らかくなったら残りのココナッツミルクを入れる。
2011062416.jpg



グリーンカレー完成
2011062417.jpg




わーいできたー。
左の女性も写真撮ってます!
2011062418a.jpg
そうそう教室はマンションの1室です。




ちゃんこの~おいしそーぅ
2011062419.jpg

先生が最初に見本見せてくれるけど、あとはちゃんと自分達で全部やらせてくれるので
とっても楽しい!
クロックを使ってソースやペースト作るのも、順番に全員がやるので良いわ!



皆そろっていただきまーす。
おいしぃーーーーーーーーーーー

タイ料理やさんみたいに美味しい~~。
自分が作ったとは思えないわ



そうそう、コチラはカレーと一緒に食べるご飯、タイ米です。
2011062420.jpg
やっぱりこういうカレーには合いますね!すごく美味しい。


生徒さん皆「おいしーい、プロみたーい




色々と材料をそろえるのは大変だけど、こういうのをサササッと作れるようになったら
カッコいいだろうな~。


あ、食事タイムの時に出してくれたレモングラスティがとっても美味しくて、
ここで売ってるっていうから買おうと思ったら、ちょうど在庫切れでありませんでした。
残念。。。

次はガパオの日に受けたいと思ってるので、その時に購入します。





今回お世話になった先生は、味澤ペンシーさんといって、本を出してたりします。
知らなかったんだけどね!
あちこちにお店あって知ってる方も多いと思いますが「ティーヌーン」ってタイ料理やさんの
メニュー決めたり味を決めたりした人らしいです。

ってか、この料理教室が、ティーヌーンのグループだったらしく、帰り際に知りました

夫さんともよく食べ行ってたお店なので驚き!

思わず本買っちゃいました



あー楽しい時間だったなー。そして美味しかったなー。

aiちゃんまた行こう






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